Affichage des articles dont le libellé est Cuisine Asiatique. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Cuisine Asiatique. Afficher tous les articles

samedi 8 octobre 2016

Mes bentos le retour...7 ans que ces petites boites m'aident au quotidien

7 ans que ces petites boites m'aide au quotidien!

En fonction du lieu où je travaille depuis 2010 donc, je ressors régulièrement ma panoplie de bentos pour manger le midi lorsqu'il n'y a pas de cantine ou qu’elle est trop chère ou que les repas servis ne me conviennent pas.

En voir plus sur mes bento: http://ange-newfoundland.blogspot.fr/search/label/Bento

 Etre bien équipé pour manger Nomade aide tout particulièrement.

La taille de la boite repas dépend du sexe de la personne, de sa taille/age, de son appétit et de l'activité quotidienne. En effet si on est une petite femme active ou un homme très grand mais sédentaire, les apports journaliers ne sont pas les même, d'où des tailles de lunch Box différentes.


*En cas d'activité physique importante pensez à prendre un volume un peu plus important que celui recommandé

C'est pourquoi, même si on pense qu'un tupperware peut faire l'affaire, il vaut mieux vérifier son volume. Et surtout que la boite soit hermétique (ça évite les surprises)!

Plus il est grand plus il peut contenir de nourrir et plus on a tendance à trop manger. D'autant plus si on rempli la boite avec des "cochonneries".

Certains bento peuvent paraître vraiment petit et cela peut sembler frustrant, la peur "de na avoir assez à manger". Mais en fait non! Évidement il ne faut pas la remplis que de feuille de salade ^_^

La philosophie du bentos, c'est de manger équilibrée, en quantité suffisante et de manière ludique (attractive).






mercredi 21 septembre 2016

Pancakes japonais : Dorayaki


Le dorayaki est un gâteau japonais ressemblant à des 2 panecakes l'un sur l'autre, fourré avec une pâte de haricots Azuki (appelé anko) en son milieu.

Comme la plus part des mets japonais, le gout est très peu prononcé, peu sucré.
Cela ressemble un peu à la crème de marron mais en plus doux, en plus fin.

Le biscuit est très moelleux et non sec! (si vous en avait gouté et qu'ils étaient secs, ce n'étaient pas de bon dorayaki)

J'adore cette pâtisserie!!!

9,69€ le paquet de 6 gâteaux, chez ACE Mart (rue St Anne à Paris)


mardi 20 septembre 2016

Riz au edamames et au Kimchi


Le kimchi c'est quoi?
C'est un plat Coréen à base de chou chinois fermenté (quoi beurk!!? et notre choucroute alors c'est quoi???) avec des épices et du piment!

Et c'est très bon. Le meilleurs, d'après une source sûre (merci Pascaline), est celui fait maison chez ACE Mart rue St Anne. 

Pour ma part, je l'ai mangé avec un petit peu de piment car au départ il n'est pas très fort, mais le devient au fil des jours ^_^ . Il peut se manger seul comme en entrée, ou mélangé avec du riz ou des légumes.

Par exemple avec du riz et des emdamames (pois japonais) mais on peu les remplacer par des petits pois ou des fèves!


Je coupe quelques morceaux de choux puis mélange au riz et aux edamames. Enfin j'ajoute un peu de sauce au piment sriracha. Le tour est joué!

Le plus long c'est de faire cuire le riz lol donc rien de difficile. Recette ultra rapide!


lundi 19 septembre 2016

Houmous japonais! recette de Tasty Japan



Quand j'ai vu la vidéo de cette recette, j'ai trouvé que c'était une super idée. Ca change un peu du houmous de pois chiche ou de betteraves!!

Je suis donc allée dans le quartier japonais pour acheter les edamames et le tofu (du bon, du vrai!).
  • 200g d'edamames (j'en ai mis 100g seulement)
  • 1/2 bloc de tofu 
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame (vrai très peu car ça parfume beaucoup) 
  • de l'ail, sel et poivre (à votre goût)



J'ai acheté des edamanes (枝豆) surgelés mais déjà préparés (c'est à dire déjà cuit et salé). Il n'y a plus qu'à les faire décongeler au four à micro-ondes 1min30 à 900W. 
Puis les écosser. 
Ajouter la moitié du tofu (en général les portion vendues sont assez standard). Là c'est du frais, fait maison et acheté à la Fromagerie Hisada (il est trop bon!!!).

La première fois que j'ai gouté du tofu, j'ai trouvé ça dégueulasse (oui n'ayons pas peur des mots). Je l'avais acheté en magasin bio. Soit il était fermenté, ou fumé ou alors avarié, car le tofu Hisada n'a pas du tout le même goût. Il est absolument délicieux. 
Il a le gout du lait de soja et la texture d'une pana cota!!

J'en ai acheté, chez ACE Market,  aussi en brique pour en refaire une autre fois et voir la différence avec celui de la fromagerie.

Mixes le tout !


C'est prêt!!! 

💖 = Bon appétit = 💖
^_^

dimanche 18 septembre 2016

Petit tour dans le Quartier Japonais de Paris


Achat de produits essentiels dans les supermarchés Japonais et coréen de la rue St Anne. 

✅ Vinaigre de riz. 
✅ Tofu et chèvre au wasabi fait maison de Mme Hisada (Fromagerie Hisada). 
✅ Tofu en brique pour en avoir d'avance (se conserve longtemps). 
✅ Kimchi. 
✅ Edamames. 
✅ Nouilles au seigle. 
✅ Sésame noir. 
✅ Et un gros paquet de Dorayaki !!!




Le Tofu fait maison est une vraie tuerie !!! 😋 Le fromage de chèvre au wasabi aussi !!!


Fromage "japonisé" 💖💖💖 



mardi 2 août 2016

Bentos du moment...!


En ce moment me reprend l'envie de préparer des Bentos!
Pourquoi? Parce que:
  • C'est l'été, envie de manger froid et dehors : d'être nomade et manger n'importe où! 
  • C'est plus équilibré et plus variré qu'un sandwich de la cantine ^_^
  • C'est trop cher à la cantine! Minimum 8€ pour manger une petite assiette de légumes et une salade de fruits (ça reviend moins cher de le faire moi-même)
  • Ma fille me laisse désormais un peu de temps le soir (20 min pas plus, faut pas rêver non plus) pour le préparer
 Voici un petit florilège de photos de ces derniers jours :

mercredi 17 septembre 2014

Utiliser les restes de poulet et surtout la carcasse !

Non ne jetez rien dans un poulet et encore moins la carcasse !!!

Il est possible de l’utiliser pour réaliser une succulente soupe au poulet. C’est facile, et pas cher !
Cela permet aussi de finir des restes du figo ou des fonds de sacs de légumes du congélateur.

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !

dimanche 12 janvier 2014

Le kaki, mon nouveau fruit fétiche!

Depuis plusieurs mois, ce beau fruit orangé de la taille d'une tomate, me fait de l'oeil sur l'étale du supermarché… Je n'osais pas en acheter après une très mauvaise expérience dans mon enfance avec ce fruit.

Mais quelle erreur, quel fruit exceptionnel aux couleurs de l'automne!!! Il en existe de nombreuses variétés.

Très sucré, il est pourtant peu calorique, un peu plus qu'une pomme mais moins qu'une banane et riche en vitamine C, en fibres et en fer.

Sont goût est indéfinissable, ça ne ressemble à aucun fruit mais s'il fallait quand même le décrire je dirait que c'est entre la mangue et la pêche légèrement vanillé. ^_^ hummm


Il se mange bien mûr/mou, mais aussi légèrement croquant pour certaines variétés, comme le Persimon, qui du coup le rapproche aussi de la pomme.

Je l'aime des deux façons!
Au supermarché, se sont des Kakis espagnol Persimon, absolument délicieux qu'ils soient mûrs ou pas ils ne sont pas astringent!!

Plaqueminier Rojo Brillante ou Persimon 

Ce fruit, du plaqueminier (de la famille de l'ébène) provient du Japon!

Comment préparer le kaki?
Soit coupé en deux, il se mange cru, à la cuillère.
Soit épluché à l'aide d'un couteau pointu en incisant tout autour du pédoncule que vous enlèverez. Coupez-le en quatre. Enlever les grains noirs s'il y en a, et manger dégustez la pulpe!

Pour plus d'infos sur ce fruit, voir 2 articles qui répondront à toutes vos questions: la-magie-du-kaki et kakis-du-japon

vendredi 12 avril 2013

Connaissez-vous le "Trois Couleurs" ou "Sousa" ?

Ce soir j'ai testé une boisson qui à l'air de sortir tout droit de la 4 ième dimension ^_^

J'aime bien tester et découvrir de nouvelles saveurs. Parfois, forcément, le teste est risqué et raté mais là ce fût une belle découverte!!

A part être le nom de famille d'une amie, Le Sousa est une boisson Vietnamienne à base de lait de coco, de morceaux de fruits (châtaignes d'eau, haricots mungo jaunes décortiqués), sucre de canne, glace pilée et différentes gelées colorées (vertes, rouges) à base d'agar agar.

Au premier abord ça semble vraiment bizarre, mais en fait c'est très bon!
Qui osera tester également!? ^_^
Bises

mercredi 23 mai 2012

Restaurant "Paris Vietnam"

Dimanche nous avons testé un resto vietnamien, qui propose un buffet à volonté (17,50€ le dimanche midi) de fondue et/ou grillade.

En effet, un buffet à volonté nous attendait, composé de:
  • viandes (porc, canard, boeuf), 
  • crevettes, calamars, 
  • légumes variés (choux chinois, chou chop suey, brocolis, carottes, champignons, poireaux, oignons, poivrons,aubergines, courgettes,...ananas).
Le tout à cuire en grillade et/ou dans l'un des deux bouillons en fondue (asiatique)!!
Trop trop bon!!

Et pour accompagner tout ça nous avions des

  • nouilles sautées, 
  • vermicelles, 
  • riz nature, 
  • riz cantonnais,...
  • et 4 sauces différentes.


A gauche bouillon à la sauce satay et à droite un bouillon gras.

De quoi se régaler et ne pas sortir avec la faim (garanti!!).

Paris Vietnam 98 avenue de Choisy 75013 Paris

samedi 12 mai 2012

Brioches à la viande et champignons noirs

Je crois que le nom de ces brioches c'est "Banh bao".

Ingrédients pour 24 délicieuses brioches moelleuses:
  1. La pâte à brioche
    • 1 kg de farine de blé
    • 2 c.à.s bombées de levure chimique 
    • 200 à 300g de sucre
    • 150 ml d'eau ou de lait (ce dernier rendra les brioches plus blanches)

mercredi 11 avril 2012

Recette des Perles de Coco

Ha j'adOoooOre les perles de coco!
J'ai toujours voulu savoir comment les faire. Désormais c'est fait JE SAIS grâce à notre prof' de cuisine asiatique. ^_^ Le plus dur sera d'arriver à les refaire!

Elle nous a montré:
  • 2 farces différentes
  • 2 pâtes (enrobage) différentes qui ont des cuissons différentes

C'était super intéressant et vraiment délicieux!!

mardi 27 mars 2012

Riz et Tamago yaki à la sauce tonkatsu

Hé voilà le résultat. La photo est un peu "cramée" tellement il y avait de soleil ^_^ ... mais bon on va pas s'en plaindre! Vive les déjeuners dans l'herbe au soleil le midi les doigts de pieds en éventail!

mardi 13 mars 2012

#1 - Idée menu et Courses chez Tang Frères

Un petit passage chez Tang Frères samedi matin, pour réaliser quelques courses afin de réaliser entre autre, une salade composée aux saveurs asiatiques. Envie de fraîcheur et de croquant!


En entrée Salade fraîche et croquante:
Pour 4/6 personnes:
  • 1 petit Chou-rave asiatique râpé assez gros (une autre recette ici)
  • 2 brin de Ciboulle
  • 1 poignée de Germes de soja
  • 1 Carotte râpée (fin)
  • 1/2 Concombre en dés
Pour la sauce:
1 c.à.s de nuoc-mâm
1 c.à.s de vinaigre de riz
1 c.à.s d'huile de tournesol
1/2 c.à.c d'huile sésame (selon votre goût)
1 grosse c.à.c de sauce d'huître
1 c.à.c de Piment
Sel et Poivre


En plat, cuisses de poulet rôtis aux champignons et chou chop  suey:

Et en dessert de la papaye:

Vraiment trop trop bon tout ça!

dimanche 29 janvier 2012

Dimanche...journée à thème: le nouvel an chinois

Aujourd'hui nous avons été voir le défilé du nouvel an chinois.
Pour commencer cette journée, j'ai préparé par un petit repas asiatique:
  • Salade de chou-rave asiatique rapé
  • Makis
  • Nouilles sautés aux crevettes et champignons parfumés, accompagnés de chou Pak Choï
  • Salade de fruits exotiques

dimanche 11 décembre 2011

Fondue Chinoise pour le dernier cours de cuisine asiatique

Pour le dernier cours de cuisine, nous avons fait une fondue chinoise! Histoire de faire la fête tous ensemble avant les vacances.
Une soirée bien sympa avec les élèves, la prof et les conjoints.

Je n'avais jamais goûté à une fondue chinoise et c'est vraiment très bon. Juste le choix de certains ingrédients, qui ne sont pas trop à mon goût mais que j'ai tout de même goûté.

mercredi 7 décembre 2011

Travers de porc à la tomate et nouilles sautées au champignons

Un vrai délice! Et le travers de porc légèrement caramélisé à la sauce tomate est à tombé à la renverse, un délice!
Faut absolument que je refasse cette recette.

vendredi 25 novembre 2011

Crevettes sautées et Boeuf au curry

Crevettes sautées

Boeuf au curry

lundi 21 novembre 2011

Raviolis au porc et aux légumes


Ingrédients pour 60 pièces environ:

vendredi 11 novembre 2011

Restaurant Coréen dans le quartier du marais


Avant une après-midi shopping, un p'tit restaurant Coréen entre copines pour prendre des forces et nous préparer à la "rude" journée qui nous attendait ^_^

Maison Marais 3, rue Ferdinand Duval Paris

Raviolis grillés en entrée, avec une sauce et une soupe "type miso".

Puis un Bibimbap qui est un bol chaud en pierre dans le quel est disposé sur du riz un mélange de viande, de légumes sautés et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par du piment. La recette en vidéo sur le blog de Maangchi.
C'est vraiment délicieux!

J'ai aussi découvert un vin merveilleux le Bok Bun Ja Joo, un vin à base de framboises qui se boit comme du p'tit lait mais qui fait tout de même 16% d'alcool (18€ la bouteille en revanche).

 Passage aux Galeries Lafayette.
Cet endroit est vraiment magnifique mais il y avait tellement de monde aujourd'hui, difficile d'y flâner et de se frayer un passage!!!