Des Pâtes fraîches sans Oeuf ("vegan") ou avec Oeuf

Je ne suis pas vegan, mais je trouve ça sympa aussi de pouvoir faire des pâtes sans oeuf surtout pour ceux allergiques à l'oeuf!
C'est très facile et économique de les faire soit moi-même (à l'aide d'un laminoir ou d'une machine électrique)

D'habitude j'utilise 2 oeufs frais pour 200g de farine (prix de revient: environ 0,70€ pour 2 à 4 personnes selon la taille et épaisseur des pâtes), donc pour faire des pâtes fraîches vegan j'ai trouvé une recette où on replace l'oeuf par de l'eau et de l'huile:

INGRÉDIENTS
(300g de pâtes, ~pour 2 personnes en plat principal et 4 en accompagnement)

• 250 g de farine
• 90 ml d'eau tiède
• 1 pincée de curcuma (pour donner la couleur) 
• 1 pincée de sel 
• 1 c à S d'huile d'olive

Pétrir pendant 10 min et laisser reposer la boule à température ambiante 20 min,  recouvert d'un torchon humide (propre évidement) pour éviter que la pâte sèche.

Découper la boule de pâte en 4 et passer au laminaire en commençant par le plus épais, puis en réduisant petit à petit l'ouverture, afin d'obtenir l'épaisseur de pâte souhaiter, puis les découper en tagliatelles ou nouilles.

Faire bouillir de l'eau salée et cuire de 3 à 8 min, selon l'épaisseur de vos pâtes.

J'ai testé la recette avant de partir et elle est parfaite!

Du coup nous avons décidé d'investir dans une machine à pâte fraiches électrique ^_^ qui nous sera toujours utile aussi à notre retour en France. Car les pâtes maison c'est quand même plus sympa!
Il y a de nombreuses recettes de pâtes (aux oeufs ou à l'eau).

On peut varier les farines ou ajouter du jus de batave/épinard pour donner de la couleur mais aussi des épices et aromates!

La machine est fournie avec 4 disques basiques pour spaghettis, pennes, fettuccinis et lasagnes. D'autres disques sont disponibles en option pour différents types de nouilles et de pâtes.

Par exemple on peut faire des Soba (pâtes de sarrasin) car il y a la recette pour les faire dans le livre fourni avec la machine. Elle est vraiment silencieuse c'est appréciable et facile à nettoyer.

Yaourtière Multidélices: Recettes à tester!

Avec cette yaourtière on n'est pas limité aux yaourts et au fromage frais, il est possible de l'utiliser pour tout un tas de recettes dont certaines sont indiquée dans le livre livré avec et d'autre que j'ai trouvé sur un groupe Facebook.

Il n'y a plus qu'à tester tout ça!  

Sucré:

Moelleux chocolat

190g de chocolat

125g de beurre

100g de sucre

3 Oeufs

50mn programme 3 sans oublier l eau dans le bac

Mon habituel clafouti aux fruits de la saison

J'adore cette recette, facile et rapide qui est toujours délicieuse et que l'on peut réaliser avec un peu tous les fruits selon la saison ou achetés surgelés.

Ingrédients:

• 100g de Farine
• 60g de sucre
• 20cl de lait
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• des fruits frais (ici un bocal de cerises)

Préchauffer le four à 180°C - cuisson 40 à 45min

Plus d'infos sur les étapes ici:
http://ange-newfoundland.blogspot.fr/2015/05/clafoutis-aux-cerises.html

http://ange-newfoundland.blogspot.fr/2015/04/gateaux-aux-fruits-deliceux-et-rapide.html

Produit de ma région...La Tome fraîche!

Tome fraîche et purée de carottes (au lieu de la traditionnelle purée de pommes de terre) Ça change une peu... Et c'est super bon en plus!!!  😊😍😍

 #tomefraiche #auvergne #aligot #ail&persil

Riz au edamames et au Kimchi

Le kimchi c'est quoi?

C'est un plat Coréen à base de chou chinois fermenté (quoi beurk!!? et notre choucroute alors c'est quoi???) avec des épices et du piment!

Et c'est très bon. Le meilleurs, d'après une source sûre (merci Pascaline), est celui fait maison chez ACE Mart rue St Anne. 

Pour ma part, je l'ai mangé avec un petit peu de piment car au départ il n'est pas très fort, mais le devient au fil des jours ^_^ . Il peut se manger seul comme en entrée, ou mélangé avec du riz ou des légumes.

Par exemple avec du riz et des emdamames (pois japonais) mais on peu les remplacer par des petits pois ou des fèves!

Je coupe quelques morceaux de choux puis mélange au riz et aux edamames. Enfin j'ajoute un peu de sauce au piment sriracha. Le tour est joué!

Le plus long c'est de faire cuire le riz lol donc rien de difficile. Recette ultra rapide!

Tarte salée tomates oignons lardons fromage

Ce soir, un essai de tarte salée, plutôt concluant !! 😋😊 

Rien à modifier dans la recette juste que je note ce que j'ai fait sinon je vais oublier ! 😅

• 1 pâte feuilletée; 
• 200g de lardons; 
• 5 tomates coupées en rondelles ; 
• 1 oignons émincé ;
• 4 tranches de fromage à croque-monsieur; 
• 3 œufs; 
• 15cl de lait; 
• persil; 
• origan; 
• sel&
• poivre. 

Préchauffer le four 250°C

Dérouler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette;

Répartir les lardons;

Émincer et répartir les oignons;

Disposer les tranches de fromages;

Battre le lait, les œufs, le persil, l'origan;sel&poivre. Et verser uniformément le tout dans le plat.

Couper les tomates en rondelleset les disposer joliement.

Enfourner à four chaud, 30mn à 210°C

💖Bon appétit ! 💖

Et hop une part dans mon bento pour mon repas du midi! 

 

Pastis Gascon express!

Je vous avais parlé du pastis Quercinois ou Gascon, dans un précédent post.

Voici un recette express, ultra facile et simple, afin de pourvoir en faire à la maison et en attendant de pouvoir en manger un vrai!

Quand on est accros comme nous, ça fait un très bon gâteau de remplacement en attendant les vacances!

De la pâte filo (et pas de feuille de Brick), du beurre, du sucre en poudre, 4 pommes et de l'Armagnac.

La veille: Découper les pommes en morceaux, et les faire mariner dans de l'Armagnac et un peu de sucre.

• Préchauffer le four à 200°C
• Egoutter les pommes. 
• Faire fondre le beurre.
• Chemiser un plat à bord haut
• Badigeonner la moitiés d'une feuille de filo, saupoudrer de sucre plier en 2 et mettre en fond du plat.
• Recommencer 2X, mais en décalant d'1/4 de tour.  Ainsi vous avez utilisé 3 grandes feuilles de pâtes filo pour faire votre fond de gâteau et comme elles sont pliées en 2, vous avez un feuilleté de 6 feuilles.
• Placer vos pommes et recouvrer avec 2 feuilles de filo (beurrées et sucrées)
• Puis placer 2 autres feuilles de manière chiffonnées 
• placer 30 à 40 min au four à 200°C (couvrir dès que le gâteau est bien doré, avec une feuille d'allu)

Le tour est joué!

Au moment de servir vous pouvez arroser avec un sirop sucre/Armagnac et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus.
J'ai suivi la recette trouvée ici: lesmainsdanslafarine.com

Mais il y a une autre façon de faire:

• Dans le sens de la longueur, mettre plusieurs feuilles (5 ou 6) côte à côte qui se chevauchent légèrement,
• Badigeonner la moitiés des feuille de filo, toujours dans le sens de la longueur et saupoudrer de sucre,
• Disposer les pommes coupées en fines tranches, sur la partie beurrée et sucrée,
• Plier en 2
• Rouler en escargot pas trop serré ce long ruban de pâte,
• Disposer dans le moule,
• Arroser de rhum,
• Placer 30 à 40 min au four à 200°C (couvrir dès que le gâteau est bien doré, avec une feuille d'allu)!

Bon appétit ^_^

Le plaisir de l'habitude...

"Le plaisir de l'habitude 
est souvent plus
 doux encore que celui 
de la nouveauté"

Pour moi, mon habitude, c'est de boire un thé tranquillement avec quelques douceurs (pâtisseries, biscuits ou du chocolat)...et pourquoi pas avoir mon tricot entre les mains!

En hiver c'est tellement agréable!! Mais j'aime ça en toute saison ^_^

C'est le moment détente quand je suis en week-end ou en vacances.

Magazine à lire cet été parfait pour la plage!!

J'ai entendu parler de ce magazine, mais je ne savais pas vraiment de quel type de périodique il s'agissait ni a qui il était plutôt destiné. D'après le vendeur du kiosque où je l'ai acheté c'est un bi-mensuel qui est plutôt considéré comme un féminin mais qui traite de sujets culturels.

En cherchant sur wikipédia j'ai trouvé comme définition que :

"NEON est un magazine unisexe générationnel qui s'adresse aux 25-35 ans."

Il aborde en effet des sujets de culture, de société, de politique, de consommation, de voyage, de mode... avec un ton décalé et moderne. Il a été lancé en mars 2012 en France et son équivalent en Allemagne, lancé en 2004, a totalement cartonné!

J'ai donc découvert ce magazine et vous conseille le premier hors-série qui vient de sortir, qui permet de bronzer moins idiot cet été et qui est très divertissant ! ^_^

Des actus insolites et scientifiques, des quizz, des jeux, des photos,... etc!!

Saviez-vous que la marinière originale a 21 rayures, en référence au nombre de victoires de Napoléon? Ou que le miel ne se périme jamais! Que l'eau froide pèse plus lourd que l'eau chaude ou encore que New York s'est d'abord appelée la Nouvelle-Angoulême et que 90% des billets de banque américains présentent des traces de cocaïne!

Pour en savoir encore plus courrez l'acheter! (4,90€)
En plus je le trouve agréable à lire car les articles sont bien agencés, ça change des féminins habituels (que je n'arrive pas à lire car il n'y a rien a lire!) pleins de pub et des articles anarchiques!!

Passez un bel été!

J'ai testé la Flognarde aux poires (recette Marie Clare idées)

La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes ou des prunes.

La consistance de la pâte et le résultat final ressemble beaucoup à la recette de ma belle-mère, dont on peut en effet, décliner la recette avec de nombreux fruits! Recette facile et qu'on adore!!!

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Degré de difficulté : Facile

 Ingrédients :

• 150 g de farine
• 140 g de sucre en poudre
• 35 cl de lait entier tiède
• 6 œufs
• 3 à 4 poires pas trop mûres
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 noisette de beurre 

Étapes :
Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer un moule à manqué, saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé sur les parois.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et verser le lait, mélanger.

Éplucher et épépiner les poires, puis les couper en lamelles. Former une rosace au fond du moule, verser la pâte. Recouvrir de poires restantes (vous pouvez remplacer les poires par des framboises selon la saison).

Parsemer de sucre vanillé. Enfourner 45 min.
Déguster tiède ou à température ambiante. 

Y a plus qu'à déguster hummmmm

Sorbet à la noix de coco maison sans sorbetière !!! Hummmm

Avec ces températures caniculaires, j'ai eu une envie de glace pour me refroidir de l'intérieur, car c'est efficace, mais aller au supermarché pour ça, pas le courage!

J'ai donc regardé dans mes placards ce que j'avais à disposition comme ingrédients et sur internet pour une recette.

Je me suis donc inspirée de cette recette (en Anglais), pour faire mon sorbet à la noix de coco maison, et sans sorbetière.

Je ne voulais pas d'une crème glacée (qui contient des oeufs) donc je suis partie sur un sorbet, c'est moins calorique ^_^ et comme c'est fait maison, il n'y a pas de colorant pas de conservateur et c'est aussi sans émulsifiant, sans stabilisant, sans additif, sans soja ou huile de palme...

Car lorsqu'on regarde une étiquette de composition d'une glace ou d'un sorbet, on voit qu'on nous fait avaler n'importe quoi! o_O

Ingrédients achetés en magasin Bio (ou non c'est comme vous voulez) :

• 625ml de lait de coco, assez riche en matière grasse
• 120 grammes de sucre (ou de sirop d'érable)
• 85 grammes de noix de coco rapée
• 1 gousse de vanille ou 1 c à c d'extrait (optionnel)
• 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur et mélanger afin d'homogénéiser pendant 10sec.
L'aspect est mousseux.

Puis vider le contenu dans un récipient en plastique (type Tupperware ou bac de glace vide récupéré) et mettre au congélateur.

Sortir le récipient du congélateur au bout d'1h, mélanger avec une fourchette et remettre au congélateur. Renouveller l'opération 3 ou 4 fois.

Déguster!!! (Sortir du congélateur 15 à 20 min avant de servir)

Recette de Mug cake au Kinder maxi!! ^_^

Aujourd'hui une version du mug cake au kinder :D

Ingrédients (pour 1 personne) : 
- 1 mug
- 60 g de Kinder maxi
- 1 œuf
- 30 cl de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de farine

Dans la tasse mettre le lait et les Kinder. Faire fondre au micro-ondes 40 à 50sec (900Watt).

Ajouter l'oeuf (et le battre), puis la farine avec le sure. 
Bien mélanger.

Mettre au micro-onde 1min à 1min20
C'est prêt!

Recette de Mug cake au chocolat!

J'ai (ENFIN) testé une recette de mug cake! Depuis le temps que cette gourmandise me faisait de l'oeil sur les différents blogs ou sites de cuisine!

La technique est ultra simple, on utilise un mug en tant que moule, avec une cuisson au micro-ondes. La préparation prend souvent moins de cinq minutes.

Le souci c'était donc de trouver une recette qui m'avait l'air de tenir la route, car lorsqu'on cherche mug cake au chocolat, on en trouve environ 329 000 et pratiquement autant de recettes différentes, aussi bien dans les proportions que dans les ingrédients.

J'ai fini par tester une recette, trouvée sur Marmiton, qui est vraiment super!

Pour les proportions indiquées j'utilise une grande tasse car mes mugs pour le thé seraient trop petits!
Et on le mange à 2. ^_^
En effet, dès qu'il sort du micro-onde je le retourne sur une assiette, il se démoule tout seul comme je le fais assez cuire façon moelleux au chocolat (ne pouvant manger les oeufs que bien cuit, grossesse oblige) et non façon coulant au chocolat comme dans la recette initiale.

Cette recette est délicieuse!!!

Ingrédients (pour 1 personne) : 
- 1 mug
- 35 g de beurre
- 40 à 50 g de pépites de chocolat (ou morceaux de tablette concassés)
- 1 œuf
- 2 cl de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- garniture au choix: caramel au beurre salé, noix, amandes, noisettes, rondelles de banane (optionel)

Dans la tasse mettre le beurre et les pépites de chocolat. Faire fondre au micro-ondes 30 à 40sec (900Watt).
Ajouter l'oeuf (et le battre), puis la farine avec le sure. Bien mélanger.
Enfin, ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Mettre au micro-onde 1min50 (1min environ pour un coulant)!
C'est prêt!

Je retourne immédiatement la tasse sur une assiette à dessert et découpe en 2.

 

J'ai aussi utilisé des petits moules en plastiques (moules à flans) pour une jolie présentation individuelle!

Clafoutis aux cerises

Voici une nouvelle version (déclinaison) du gâteau aux fruits de ma belle mère, avec des cerises!
Une recette que j'adore!!!!
La dernière fois j'en avais fait un aux abricots.

• 100g de Farine
• 60g de sucre
• 20cl de lait
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• des fruits frais (ici un bocal de cerises)

Préchauffer le four à 180°C

Dans un plat chemisé (beurré et fariné, ou avec une feuille de papier cuisson) disposer les oreillons d’abricots en une seule couche au fond du plat.

Battre au fouet dans un saladier les œufs avec le sel, afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le sucre et battre à nouveau.

Ajouter la farine, et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux puis ajouter le lait petit à petit.

Verser doucement la préparation dans le plat où sont répartis les abricots et mettre au four 40 à 45 min.

Déguster!!!

Miam

^_^

Gâteau express au micro-ondes aux pépites de Chocolat

Encore une nouvelle version de mon gâteau express! Cette fois aux pépites de chocolat

La base:

• 85 g de beurre très mou 
• 60 g de sucre
• 85 g de farine 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs 

Pour la variation:

• 50g de pépites de chocolat
• Quelques goûtes d'arôme vanille

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre, mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux. Puis ajoutez la farine, la levure, l'arôme vanille et le beurre.
Enfin, ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

Versez dans un moule (j'utilise un tupperware chemisé avec un morceau de papier sulfurisé pour démouler facilement). 

Cuire au mirco-ondes puissance maximale (900 W) pendant 2 minutes.
Puis mettre à puissance moyenne (600 W) pendant 2 minutes de plus.

A ce stage, en fonction de la puissance de votre micro-ondes, le gâteau devrait être cuit (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche). Si ce n'est pas le cas, enfourner à nouveau par tranches d'1 minute à chaque fois.

Vous pouvez déguster!!!  

Il est très très très moelleux et se déguste dans la journée, car après il sèche rapidement.

Parmentier de Canard (...confit)!!!! Hummmm si simple et si bon

Pour ce parmentier il faut:

• des cuisses de canard confit (3 cuisses)
• du gruyère râpé
• 1 oignon (rouge ou jaune)
• des pommes de terres (8 à 10 petites ou 4 ou 5 grosses)
• un sachet de purée

• un plat à gratin (22 x 19 x 4cm)

Couper l'oignon et les pommes de terres en rondelles et faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard, saler et poivrer. Laisser cuire à fou doux.

Gâteaux aux fruits déliceux et rapide, façon clafoutis, de ma belle-mère

Une super recette que je lui ai rapidement "piquée" car elle est vraiment savoureuse, facile et rapide!

J'adore décliner cette recette avec n'importe quels fruits.

La meileur je pense est celle qu'elle fait avec les quetsche du jardin!! Un régal...!

• 100g de Farine
• 60g de sucre
• 20cl de lait
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• des fruits frais (ici une grosse boite d'abricots pour tester)

Préchauffer le four à 180°C

Dans un plat chemisé (beurré et fariné, ou avec une feuille de papier cuisson) disposer les oreillons d’abricots en une seule couche au fond du plat.

Battre au fouet dans un saladier les œufs avec le sel, afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le sucre et battre à nouveau.

Ajouter la farine, et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux puis ajouter le lait petit à petit.

Verser doucement la préparation dans le plat où sont répartis les abricots et mettre au four 40 à 45 min.

Pour la déco, j'ai badigeonné de confiture d'abricot sur le dessus du gâteaux à l'aide d'un pinceau (1 grosse c.à.s de confiture + 1c.à.s d'eau dans une casserole à feu doux pour liquéfier la confiture) , ça le fait briller et ça permet de "coller" les amandes effilées torréfiées que j'ai parsemé dessus.

Bonne dégustation!

Jolis Feuilletés: jambon, tomate, conté et une pointe d'origan

Petits feuilletés, rapide et délicieux, au goût proche de la pizza.

Ingrédients pour 4 portions:

• Une pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon
• 4 rondelles de tomates
• 8 tranches fines de conté
• Quelques petites touches de Sauce tomate - facultatif - (exemple ici)
• Origan séché

Utiliser les restes de poulet et surtout la carcasse !

Non ne jetez rien dans un poulet et encore moins la carcasse !!!

Il est possible de l’utiliser pour réaliser une succulente soupe au poulet. C’est facile, et pas cher !

Cela permet aussi de finir des restes du figo ou des fonds de sacs de légumes du congélateur.

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !

Moules-frites maison!

Une recette hyper simple et rapide, vous allez voir.

J’ai essayé de me souvenir de la façon dont ma mère et ma grand-mère nous préparaient les moules, et voici donc la recette, sûrement avec ma touche personnelle.

Nous achetons les moules directement aux producteurs, dans le port ostréicole!
Tous les crustacés sont donc d'une très grande fraîcheur quant ils sont mis en vente dans la boutique du pêcheur.