Quenelles maison

C'est assez rapide, plus que je ne le croyais. J'ai mis 50 min pour les préparer (passage au four compris, pour les gratiner). Mais il faut un peu de force dans les bras!!

Pour 12 petites quenelles ou 6 grosses:

• 200 g de farine type 55
• 3 oeufs
• 250 ml d'eau
• 1/2 bouillon de cube au légumes (facultatif)
• 100 g de gruyère râpé
• noix de muscade râpée
• 50 g de beurre
• sel

Pour l'accompagnement:

• Gruyère
• Sauce tomate
• Sel & poivre

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le 1/2 cube de bouillon et le sel.

Verser la farine d'un seul coup, bien mélanger, comme pour la pâte à choux et faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.

Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.

Quand la pâte est tiède,  détailler en 12 ou 6 tranches.
Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les mains (ou la faire rouler sur sur une surface farinée) et les mettre au frais une bonne demi-heure pour que les quenelles se tiennent bien.

Soit, faire pocher les quenelles dans de l'eau frémissante salée, quand elles sont cuites elles remontent à la surface (comme pour les Gnocchis) et les servir avec une sauce chaude.

Soit, préchauffer le four à 200°C

Déposer les quenelles dans un plat, recouvrir de sauce tomate et de gruyère.
Passer au four 20/25 min à 200°C.

Régalez-vous!!!

Verdict sur mon venis à ongle Bio

Version une couche:

J'ai enfin pu tester mon vernis à ongles Bio, Rose Nacré. Même si je sais qu'il contient forcément encore des produits chimiques, il est tout de même sans formaldéhyde nuisant, sans toluène, sans camphre et sans phtalate!

Je préfère avec une seule couche. La couleur est  ainsi plus transparente et sublime le rose de l'ongle, tout en laissant entrevoir le blanc naturel du bord libre. Le vernis tient tout de même une semaine (sans même avoir mis de base).

L'odeur est bien moins forte et il se pose comme un vernis classique à la différence que le pinceau à tendance à laisser quelques traces, ce qui est pénible.
Déjà que je ne suis pas très douée en pose de vernis...ça m'aide pas trop!

Il sèche très vite et s'enlève facilement avec un dissolvant classique (je n'ai pas testé de disolvant bio).

Version deux couches:

La couleur rose est évidement plus intense et pour mes 30 ans, certainement trop rose, ce qui ne se voit pas très bien sur cette deuxième photos.  Je reste donc sur la version 1 seule couche!

Pour l'été, ce petit rose nacré avec une petite robe ce sera parfait! Sur les mains et même les pieds.

Gnocchis maison

Simple et par cher!

Pour 4 personnes:

• 1kg de vieilles pommes de terre (ça tombe bien je les oublie souvent dans un coin, donc pour être vieilles, ça elles le sont!)
• 250g de farine

Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.

Une fois cuite, peler et écraser en purée.

Rajoutez la farine petit à petit, pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse et de bonne consistance.

Attention, trop de farine les gnocchis seront très durs, trop peu de farine les gnocchis vont se dissoudre dans l'eau bouillante.
Ensuite coupez en 4 boules, roulez en cylindres et découpez les gniocchis.
Les rouler sur le dos d'une fourchette si vous voulez les strier.

Deux façon de les faire cuire:

• Dans une quantité d'eau bouillante salée: plongez-y les gnocchi, dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• A la poêle avec un peu de beurre et d'huile!!! ils seront dorés et croustillants.

Accommodez d'une sauce.

Nous les avons mangés poêlé, juste salé/poivrés avec une salade verte. Fondants et croustillants au bon goût de purée de patates.

Ne faites pas comme moi, évitez de décrocher le téléphone au moment où vous les mettez dans la poêle, ça évitera de faire brûler la farine en surplus autour des gnocchis!!


Et pendant ce temps, alors que j'écris ces lignes, y en a un qui en écrase une à côté de moi...c'est dur la vie d'chien.

Il ronfle en plus!!! Voir même il couine quand il fait des cauchemars...dingue! trop mignon.

Qui veut des chips?...Moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

0% de matière grasse

Juste le légume et du sel, des chips croustillantes prêtes en 15min!
Un jeu d'enfant...A manger sans modération.

Alors vite, j'attrape quelques légumes tout frais de mon panier Bio du jour :

• navet, 
• pommes de terre
• citrouille.

Sans oublier de sortir du placard mon Chips Maker.

Et hop, en quelques secondes les légumes sont découpés, avec une épaisseur parfaite.
Hop dans le micro-ondes 5 min.
Et on recommence pour le reste de légumes, car on ne passe que 24 tranches à la fois.

Pour 2 personnes, normalement, je mets 2 grosses pommes de terre pour des chips 100% patates ^_^

Un vrai Délice sans scrupule!!!

Nouvelle envie de fast-food...comme au KFC

Après le hamburger maison, qui est un incontournable du week-end (au moins 1 à 2 fois par mois désormais), nous avons testé le Box Master maison (comme au KFC même si on n'y a jamais mangé).

Pour 2 personnes:

• 2 pommes de terre
• 2 blancs de poulet ou de dinde
• 2 oeufs
• chapelure
• farine
• 4 feuilles de salade
• 1 tomate
• ketchup
• sel & poivre

Pour 4 tortillas ou 2 très grandes :

• 120g de farine de blé 
• 1 sachet de levure 
• 1 cuillère à café de sel 
• 2 cuillères à café d’huile de tournesol 
• 90 ml de lait tiède

Mélanger la farine, levure, le sel et l’huile, puis ajouter le lait petit à petit, tout en malaxant, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser reposer cette pâte de 40 à 60 minutes.

Couper et rouler la pâte en 2 boules bien rondes.

Puis les étaler à l’aide d’un rouleau.


Faire cuire chaque tortilla dans une poêle bien chaude, une trentaine de secondes par face.

Garder les tortillas cuites dans une assiette recouverte d’un torchon propre au dessus d'une casserole d'eau bouillante, car sinon elles durcissent très vite.

Faire cuire les pommes de terres avec la peau (elles se gorgent moins en eau) puis les éplucher et les réduire en purée. Rajouter une cuillère à soupe de farine.
Former des galettes, les passer dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Réserver.
Faire prè-cuire les blancs de poulets, puis les passer également dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure.
Faire dorer dans une poële avec de l'huile, les galettes de pommes de terre et le poulet.

Je les avais coupé en carré car les tranches étaient trop grande/personne.

Laver la salade et couper la tomate en tranches.
Ensuite superposer sur chaque tortillas: 2 feuilles de salade, 2 tranches de tomates, le poulet et la galette de pomme de terre.
Arroser avec un peu de ketchup. Rouler la tortillas.

Ce qui doit être sympa, c'est de rajouter quelques rondelles d'oignons poêlées.

Hummmmm...

La soupe express que j'adore faire après la cuisson de légumes.

Une petite soupe express en un tour de main!

Bouillon pour 2 personnes:

• un mélange de légumes épluchés et lavés
• un cube de bouillon saveur Pot au Feu
  
• 300ml d'eau
• ail et persil
• 1 c.à.s de Nuoc-mam
• 1 c.à.c de sauce soja noire
• une poignée de cheveux d'ange

Faire cuire en cocotte les légumes avec les 300ml d'eau et le cube de pot-au-feu.

Je compte 5 à 10 min dès que la cocotte siffle et j'éteins le feu.
Je la laisse refroidir sans faire échapper la vapeur, elle retombe en pression toute seule et les légumes finissent de cuire.

Chou vert frisé, carottes, navet, pommes de terre 

et parfois un morceau de lard! 

Hein quoi ce n'est pas un légume?!

Après avoir cuit les légumes, je garde le jus de cuisson et le fait légèrement réduire si nécessaire (mais c'est rare car il y a peu d'eau dès le départ).

Une fois les légumes retirés, j'ajoute un peu d'ail et persil, le nuoc-man, la sauce soja le vermicelle sel et poivre. Je laisse mijoter à petit bouillon quelques minutes.

C'est prêt!

En général je fait les légumes pour le repas du midi, avec une viande et le soir on a le bouillon en entrée!
Miam miam...
Et avec les légumes? hop une potée avec du petit salé!!!!

Des trucs de filles....Mon maquillage Bio!

Depuis  5  7 ans (que le temps passe vite!), 90% environ de mon maquillage est bio.

Pourquoi?
Parce que j'ai constaté que je développais de plus en plus d'allergies avec les cosmétiques "classiques".

Les yeux qui grattent quelques heures après m'être maquillée, les boutons sur le visage...des signes qui ne trompent pas! Ils contiennent des ingrédients qui ne me conviennent plus du tout, mais alors PLUS DU TOUT!!

Heureusement, j'ai pu trouver mon salut dans les cosmétiques Bio, un havre de paix pour mes yeux et ma peau!

Et finalement ma santé aussi...car ils ne contiennent pas de produits issus de la pétrochimie, sans paraben, sans conservateur et sans colorant de synthèse. Ils sont issus de l'agriculture biologique et de principes actifs naturels issus d'extraits de plantes.

Dans mon vanity, ce qui est Bio:

Khôl, Fard à paupières, fond de teint, anti-cerne, poudre libre, crèmes de jour, lotion, gommage, masque,...
On trouve de tout (et ça sent très bon!), les textures sont agréables tout comme dans les cosmétiques classiques.

Ce qui n'est pas Bio:

Le mascara Waterproof (que j'arrive encore à supporter) car sur mon site préféré, où je commande TOUS mes produits, n'en vend pas : http://www.sens-nature.com/

Mon démaquillant, mais il pourrait être bio, c'est juste que je n'en ai testé aucun.

Le déodorant!!! Car y a pas à dire un truc bien chimique c'est beaucoup plus efficace...Enfin je n'ai pas non plus testé tous les déo Bio mais la pierre d'Alun...comment dire...hé bien c'est pas top!

Et la crème pour les mains.

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J'ai justement reçu ce matin ma dernière commande!!!!

Echantillons gratuits et  en cadeau un gros tube de dentifrice, ce qui va nous permettre de tester le dentifrice Bio, ça tombe bien j'en ai jamais acheté et je crois que je n'aurais jamais testé si je n'en avais pas reçu en cadeau!

Cette semaine, Je vais donc pouvoir tester le vernis à ongle Bio, même s'ils doivent forcément contenir des produits chimiques, ils sont sans formaldéhyde, sans toluène, sans camphre et sans phtalates.

Les marques : Dr.Hauschka, Lavera, Logona, Natessance, Sanoflore, B com Bio, Santé, Benecos, Cattier, Neobio, ....et bien d'autres encore (à découvrir ici).

Gratin d'épinard et Cabillaud au naturel pour conserver toutes les saveurs

J'aime beaucoup les épinards, mais souvent ils ne sont pas bon, même en surgelés (une espèce de bouillie ou pulvérisés)... Cette semaine dans notre panier Bio nous avons eu des pousses d'épinards fraîches, craquantes et bien vertes.

Vraiment des épinards appétissants.

J'en ai utilisé une partie pour faire en salade et l'autre en gratin.

• Epinards frais
• 1 oignon rouge
• 1 c.à.c d'huile
• cabillaud frais ou surgelé
• gruyère
• 1 c.à.s crème fraîche
• 1 c.à.s de farine

Laver les épinard, faire revenir un petit peu les oignons dans l'huile, jeter y les épinards.
Couvrir et laisser mijoter!

N'ajouter rien d'autre, pour conserver le goût des épinards.

Près-cuire le cabillaud dans une poêle avec 2 c.à.s d'eau légèrement salée, ou à la vapeur.

Egoutter les épinard (réserver l'eau de cuisson) et les placer dans un plat à gratin, déposer le cabillaud par dessus.

Récupérer le jus que les épinards ont rendu ainsi que celui du poisson, ajouter la crème fraîche et la farine afin de lier la sauce. 

Verser la sauce et ajouter le gruyère.

Mettre au four, assez haut à 180°C afin de faire dorer le gruyère.

Dégustez!

Gâteau express au micro-ondes, 2 nouvelles versions

Un Pistache/framboise et un autre Butternut/clémentines à découvrir ci-dessous.
Hé oui encore de la courge butturnet...il m'en reste encore 2 toutes entières!

La base:

• 85 g de beurre très mou
• 60 g de sucre
• 85 g de farine avec levure incorporée
• 2 oeufs

Pour la variation Pistache/framboise:

• 60g de Pistaches émondées dont 10g torréfiés
• 1 boite de framboise en conserve

Dans une poêle, torréfier à sec 10g de pistaches.

Puis mixer les pistaches (les 50g et les 10g torréfiés ensemble)

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le beurre.

Ajouter les pistaches.

J'ai réutilisé un de mes bentos comme moule.

Cuire au mirco-ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Puis mettre à puissance moyenne pendant 2 minutes de plus. A ce stage, en fonction de la puissance de votre four, le gâteau devrait être cuit (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche). Si ce n'est pas le cas, enfourner à nouveau par tranches d'une minute à chaque fois.

Egoutter les framboises, les mixer, ajouter un peu de leur jus afin d'obtenir un coulis et rajouter un tout petit peu de sucre (à votre goût).

Pour la variation Butternut/clémentines:

• 50g de courge butternet 
• 1 c.à.s de rhum
• confiture (ici à la pèche de vigne)
• clémentine
• sucre
• écorces d'orange confites

Eplucher et Mixer la courge butternut.

Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, la farine et les oeufs.
Ajouter la courge et le rhum

Verser dans un moule (chemisé avec une feuille de papier sulfuisé)

Après la cuisson, j'ai découpé le gâteau en deux.

Tartiné (légèrement) de confiture un des deux morceaux
Et j'ai réalisé un sirop épais de clémentines avec le sucres et les écorces d'oranges confites.

Servir!

Chou rouge aux pommes

• Du chou rouge (ici 2 petits)
• 2 ou 3 pommes selon leur taille
• un cube de bouillon de légumes
• 2 sucres en morceaux
• curry (quantité selon votre goût)
• 5 cl de vin blanc
• sel et poivre
• (1 ou 2 clous de girofle si on aime, car ça se marie bien avec le chou rouge)

Laver les pommes et le chou rouge.
Eplucher et couper en dés les pommes
Couper en lanière les choux

Mettre les pommes et les pommes dans une cocotte ou une grande casserole.

Ajouter 100ml d'eau pour que ça n'attache pas, les morceaux de sucres, le cube de bouillon.

Faire cuire le tout. Je compte 5 à 10 min dès que la cocotte siffle et j'éteins le feu.
Je la laisse refroidir sans faire échapper la vapeur, elle retombe en pression toute seule et les légumes finissent de cuire.

A feu doux ajouter le vin blanc, le curry, sel et poivre.
Quand l'alcool du vin s'est évaporé (environ 10 min) vous pouvez servir!

Et pour mon Bento demain:

Chou rouge,  tortelloni, côtelette

Riz au lait...haaa ma chère enfance!!!

Le riz au lait c'est mon grand-père qui m'en faisait! Et j'ADORE ça!!!

Tout comme la tarte au riz, bien de chez lui , dont il faudra que je poste la recette ici, mon grand-père faisait toujours toutes les recettes "au pif", donc désormais je galère pour retrouver les quantités de ses recettes (bugnes, gauffres, crèpes à la bière, riz au lait, tarte au riz, forêt noire, bûche de noël à la crème au beurre, crème brûlée, pain perdu, la galette des Rois, ...).

Et depuis 2005 la chandeleur, mardi gras, Noël et L'Épiphanie n'ont plus la même saveur!

• 1 volume de riz
• 1/2 volume de raisin sec
• 1/4 de volume de sucre
• 1 volume d'eau
• 3 volumes de lait
• 2 sachets de sucre vanillé (le mieux c'est une gousse de vanille! Mais faute de grives, on mange des merles...)
• 1 noisette de beurre
• 1c.à.s de crème fraiche
• 3 c.à.s de rhum
• et ici quelques écorces de citrons confis

Faire macérer les raisins avec le rhum (la veille c'est le mieux).

Faire chauffer l'eau et le lait puis ajouter le sucre vanillé, le riz, les raisins et les écorces de citrons et remuer souvent.

Faire cuire 30 à 35min.

vérifiez la cuison et la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.
Ajouter le beurre, le sucre et la crème fraîche, bien mélanger.

Dès qu'il va refroidir le riz va encore absorber un peu de lait, alors n'hésiter pas à le faire bien baveux! ^_^
Le meilleur c'est de saupoudrer un peu de cannelle juste avant de la manger!