Mon deuxième cours de cuisine Asiatique

Poulet à la citronnelle

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Bouillon de boulettes de viande au chou de Shanghaï et tomates

Poulet à la citronnelle: 4-6 personnes

• 1kg de cuisses de poulet
• 3 tiges de citronnelle
• 4 gousses d'ail
• 2 feuilles de citron
• 2 morceaux de curcuma
• 1 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.s de sauce de poisson
• 1 c.à.s de sucre
• 1/2 c.à.c de sel
• 1/2 c.à.c de glutamate

Cuisses de poulet mariné

 Curcuma frais (attention ça colore les doigts) bien meilleur que celui vendu en poudre.

Bouillon de boulette de viande au chou de Shanghaï et tomates: 4-6 personnes

• 250g de viande hachée (porc, poulet, poisson au choix)
• 1 échalotte hachée
• 1&1/2 grosse tomate
• 3 champignon parfumé (shitaké) réhydraté
• 2 choux de Shanghaï
• 50g de vermicelle de soja
• 800 à 900 ml de bouillon gras
• 1 c.à.c d'hile de sésame

• 1oeuf
• 1 c.à.s de vin
• 1 c.à.c d'huile de sésame
• 1 c.à.s de maïzena
• 1 pincée de sel et de poivre