mardi 8 mai 2018

Des Pâtes fraîches sans Oeuf ("vegan") ou avec Oeuf


Je ne suis pas vegan, mais je trouve ça sympa aussi de pouvoir faire des pâtes sans oeuf surtout pour ceux allergiques à l'oeuf!
C'est très facile et économique de les faire soit moi-même (à l'aide d'un laminoir ou d'une machine électrique)

D'habitude j'utilise 2 oeufs frais pour 200g de farine (prix de revient: environ 0,70€ pour 2 à 4 personnes selon la taille et épaisseur des pâtes), donc pour faire des pâtes fraîches vegan j'ai trouvé une recette où on replace l'oeuf par de l'eau et de l'huile:

INGRÉDIENTS
(300g de pâtes, ~pour 2 personnes en plat principal et 4 en accompagnement)
  • 250 g de farine
  • 90 ml d'eau tiède
  • 1 pincée de curcuma (pour donner la couleur) 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 c à S d'huile d'olive

Pétrir pendant 10 min et laisser reposer la boule à température ambiante 20 min,  recouvert d'un torchon humide (propre évidement) pour éviter que la pâte sèche.

Découper la boule de pâte en 4 et passer au laminaire en commençant par le plus épais, puis en réduisant petit à petit l'ouverture, afin d'obtenir l'épaisseur de pâte souhaiter, puis les découper en tagliatelles ou nouilles.

Faire bouillir de l'eau salée et cuire de 3 à 8 min, selon l'épaisseur de vos pâtes.

J'ai testé la recette avant de partir et elle est parfaite!

Du coup nous avons décidé d'investir dans une machine à pâte fraiches électrique ^_^ qui nous sera toujours utile aussi à notre retour en France. Car les pâtes maison c'est quand même plus sympa!
Il y a de nombreuses recettes de pâtes (aux oeufs ou à l'eau).

On peut varier les farines ou ajouter du jus de batave/épinard pour donner de la couleur mais aussi des épices et aromates!



La machine est fournie avec 4 disques basiques pour spaghettis, pennes, fettuccinis et lasagnes. D'autres disques sont disponibles en option pour différents types de nouilles et de pâtes.

Par exemple on peut faire des Soba (pâtes de sarrasin) car il y a la recette pour les faire dans le livre fourni avec la machine. Elle est vraiment silencieuse c'est appréciable et facile à nettoyer.

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