Cake au fruits express au micro-ondes

Dans la continuité des "Gâteaux express au micro-ondes", j'ai testé le cake aux fruits confits.

La base:

• 85 g de beurre très mou
• 60 g de sucre
• 85 g de farine avec levure incorporée
• 2 oeufs

Semaine Parisienne

 Petite pause cette semaine...mais pas de tout repos! Entre les différents entretiens et visite d'appart, j'ai pu quand même faire la touriste :-D
J'ai ramené quelques petites choses...

Nettoyant à la rose Durance

 Petit passage chez Hermé et Ladurée 

(dire que j'ai failli les laisser dans le TGV!!! Horreur et damnation)

Fèves au poulet fumé

Toujours sur le même principe que cette recette, mais avec du poulet fumé (dont j'ai utilisé le reste de viande et de carcasse pour le phở)!

Pour 2 personnes:

• 225g de fèves écossés
• le blanc d'1/2 poulet fumé (au bois de hêtre)
• crème fraîche
• vin blanc

Faire fordre une noisette de beurre ajouter les fèves, mélangez et faire cuire 5 min à feu vif en remuant souvant.
Ajoutez le vin blanc et laisser mijoter 5 min à feu moyen.
Mettre une grosse c.à.s de crème fraîche

Laissez réduire à feu doux.

Servez!

Tamagoyaki au boursin-salade, servi avec du riz aux petits-pois/carottes

Du boursin dans les tamagoyakis ce n'est "pas très orthodox" mais je n'avais plus de surimi et je n'avais pas envie de les manger nature ^_^

Pour 2 personnes:

• 2 oeufs battu en omelette
• Quelques dès de boursin salade.
• 1/2 c.à.s. de sucre, 
• 1 c.à.c. de sauce soja, 
• 1/2 c.à.s. de mirin, 
• 1 petite pincée de sel
• un peu d'huile pour la poêle

Boléro chauffe épaules... projet terminé.

Commencé mi-octobre, puis délaissé plusieurs mois dans un coin, le voici enfin terminé!

phở - Bouillon de poulet aux nouilles de riz et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 morceau de gingembre, 5 cm environ. (j'ai mis 1 c.à.c de gingembre en poudre mais ça fait pas pareil, car il faut faire griller le gingembre pour lui donner un p'tit goût particulier)
• 1 oignon
• 80 g de nouilles de riz asiatiques
• 1 poulet (j'ai utilisé un poulet fumé)
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 l d'eau
• épices: 5 clous de girofle, 3 grains d'anis étoilé, 10 grains de coriandre, cannelle

Faites griller à sec le gingembre coupé en 2 et l'oignon dans une cocotte à sec, réservez.

Portez les 2 L d'eau à ébullition, mettre le poulet dans la cocotte et baissez le feu. Ajouter les épices, les oignons et le gingembre.
Laissez mijoter.

Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes. Quand elles sont tendres égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.

Au moment de servir :  placer dans un bol placer les herbes et le nuoc-mâm, les nouilles, le sel, le sucre et recouvrir de bouillon encore bien chaud, filtré au chinois (j'ai rajouté aussi un peu de tige de citronnelle finement ciselée et on peut mettre des feuille de citronier finement ciselé).

On peut ajouter aussi quelques pousses de soja fraîches.

Servez!
J'adore ce plat Vietnamien plein de saveurs, léger et rassasiant.

Faux couscous express

Quand on n'a pas le temps de passer une matinée entière dans la cuisine à préparer un couscous, mais qu'on a envie d'en manger un là maintenant tout de suite, on fait autrement.

Couscous express réalisé en 30 min.


Pour 4 personnes:

• 400g de semoule
• 400 ml d'eau
• 4 merguez
• 4 pilons de poulets (là j'ai fait sans, car je n'en avais plus snif! j'ai mis 4 saucisses)
• légumes à ratatouille (surgelés ou en boîte)
• 2 carottes
• 1 boîte de pois chiches (je n'aime pas ça donc je n'en ai pas mis!  >=<  Mais la prochaine fois je re-teste avec!)
  
• 1 oignon
• 2 tomate
• épices
• harissa ou du piment
• huile d'olive

Couper et faire revenir l'oignon dans un casserole avec un peu d'huile.
Eplucher découper les carottes.
Faire suer les carottes avec les oignons 1 minute et ajouter une tomate coupée en petits dès avec un petit peu d'eau.
Laisser cuire.

Faire cuire la viande dans une poële.

Mettez à chauffer l'eau, jusqu'à ébullition.

Dans un saladier mettre les graines de semoule, le sel, les épices. Verser l'eau bouillante et laisser gonfler.
Ensuite ajouter 3 c à s d'huile d'olive et mélanger bien, sans écraser les grains.

Faire réchauffer les légumes dans la casseroles avec les carottes, quand ces dernières sont cuites, puis ajouter de l'harissa selon votre goût.

Disposez le tout dans un plat et passer à table!

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Le circuit de la gourmandise...le retour

ange63.centerblog.net

Je me souviens qu'on avait prévu de faire un circuit entre Laduré, Pierre Hermé et la maison du chocolat!!! Circuit qu'on n'avait pas pu faire et que je compte bien réaliser à partir du mois de juillet...

^_^

Un blind test gourmand!

Assiette des dimanches midis Fainéants

Pas de prise de tête, juste quelque chose de bon et rapide (pas forcément très diététique mais on s'en fiche). 5 minutes top chrono!

Pour 2 personnes:

• 1/2 boite de haricots blancs à la tomate
• 2 tranches de lard
• 2 oeufs

Faire réchauffer les haricots dans une casserole, faire griller les tranches de lard et cuire les oeufs au plat.

Disposer le tout dans une assiette et servez!

Ca me rappelle un super brunch prit au Pub Saint James(je crois), à Lyon, avec un ami... il y a bien trop longtemps déjà!

Pot de départ...et Gâteaux maison

Gâteau express au micro-ondes à la pistache.(la recette ici et ici au chocolat)

Cake au citron de Pierre Hermé (la recette vue ici et ici aussi) :
Les proportions ont été difficiles à respecter, car ma balance a une précision de 10g seulement. J'aurais du suivre la version de Philo plutot que celle de Paprikas mais le gâteau était délicieux quand même!

- 187 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons bio
- 200 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 19 cl de crème fleurette
- 68 g de beurre doux fondu et refroidi
- 1 cuillère à soupe de rhum (Vanille pour moi)
- 1 pincée de sel

Mini Tarte aux blettes et oignons nouveaux

Bettes, cardes ou blettes appelez les comme vous voulez... ^_^

• 3 belles cadres
• 1 gros oignon nouveau entier (tige + tête)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• gruyère
• sel & poivre

Laver couper les cardes en tronçons (conserver le vert des feuilles si elles sont jolies) en tirant les fils si les cardes sont fibreuses.

Laver et couper l'oignon

Jeter le tout dans une poêle avec 1 c.à.c d'huile, et les faire revenir quelques minutes.

Garnir un moule avec la pâte feuilletée. Mettre une poignée de gruyère, bien répartie, sur le fond.
Verser l'appareil de cardes et d'oignons,une fois refroidi.

Battre en omelette l'oeuf avec le lait, le sel et le poivre.
Et verser sur la tarte.

Mettre au four 25 min à 240°C.

Et déguster!

Assiette des dimanches midis Fainéants

Tomates macédoine mayonnaise, oeuf dur mayonnaise, fèves aux lardons et une petite part de tarte aux blettes et oignons nouveaux.

Les fèves... voici un légumes assez affreux à préparer quand ils sont frais.
En effet après les avoir écossés et épluchés, il ne vous reste pratiquement rien à manger et beaucoup de déchets. C'est long pour obtenir une poignée de graines comestibles!

Pour 2 personnes:

• 225g de fèves
• une tranche de lard coupé en lardons
• crème fraîche
• vin blanc

Faire dorer les lardons puis ajouter les fèves, mélanger.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5 min.
Mettre une grosse c.à.s de crème fraîche

Laisser réduire à feu doux.

Servez!

Moi qui ne suis vraiment pas fan des fèves j'ai trouvé ça très bon, mais j'espère ne plus en avoir dans mon panier bio! Je crois que je préférerais les acheter surgelés...

Verdict sur mon dentifrice Bio

Ce dentifrice à la Myrrhe ne m'a pas convaincu.

Oeufs pochés dans de la sauce tomate.

Simple, rapide, efficace et surtout un régal!

Ma collègue en a mangé cette semaine et ça m'a donné tellement envie que j'en ai fait hier soir.
Surtout que je ne connaissais pas, quel dommage c'est si bon! Une belle découverte.

Pour 2 personnes:

• 2 oeufs
• 25 cl de coulis de tomate
• 1/2 oignon
• curry
• 1/2 c.à.c origan
• 1/2 c.à.c basilic
• gruyère
• 1/2 gousse d'ail

Faire revenir les oignons coupés finement, dans une casserole, avec un peu d'huile.
Verser la sauce tomate et portez à ébullition. Ajouter une pointe de curry, un peu d'origan et de basilic, l'ail, salez et poivrez.

Cassez les oeufs délicatement, directement dans la sauce tomate et faire cuire pendant 3 min.

Retirez les oeufs de la casserole avec une cuillère à soupe et déposez-les au centre d'un ramequin ou d'une mini cocotte.

Répartir la sauce tomate et ajouter du gruyère.

Servez!

Tartelettes mousse de courgettes et crevettes coco-curry

Pour 6 tartelettes:

• 2 courgettes moyennes
• 250 g de crevettes (ici surgelées)
• 100 ml crème de coco
• 1 petite gousse d'ail
• 2 oeufs
• un rouleau de pâte brisée
• 1 c.à.c de curry
• 1 c.à.c de basilic

Laver, couper en rondelles les courgettes (ici se sont des courgettes bio, je ne les épluches donc pas) et les faire cuire à feu moyen dans une poêle couverte, sans matière grasse avec juste 10 cl d'eau.

Une fois qu'elles sont cuites, les égoutter et conserver le jus pour y faire cuire les crevettes à feu moyen.
Laisser cuire les crevettes jusqu'à réduction total du jus. Une fois évaporé, ajouter la crème de coco et le curry puis laisser mijoter à feu doux.

Passer les courgettes au mixer pour obtenir une purée.

Etaler la pâte, découper des cercles et les poser sur un moule en silicone retourné.

Cuire 15 min à 200°C
Les coupelles de pâtes sont prêtes. Les laisser refroidir tel quelles.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Mettre les jaunes, le basilic et l'ail coupé finement dans la purée de courgette encore chaude et bien mélanger.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer doucement aux courgettes (comme pour une mousse au chocolat), il ne faut pas casser les blancs.

Remplir chaque coupelle d'une cuillère à soupe de préparation de crevettes et 2 grosses cuillères à soupe de mousse de courgettes.

Passer le tout à four très chaud, positon de la plaque la plus haute dans le four près des résistance, pour faire dorer la mousse 2 minutes (bien surveiller!) puis baisser à 50°C le temps de passer à table.

Servir chaud en entrée ou en plat principal.

Pain maison...encore et toujours la même recette depuis 2ans 1/2

Avant la brioche, il y a eu des mois de recherche de la recette parfaite de pain maison, réalisée elle aussi à la M.A.P (Machine à pain). En effet ça fait 4 ans qu'on fait notre propre pain.

Ré-édition de la recette des tsukunes!

Elles sont tellement bonnes ces brochettes que j'en ai refait!

Mais alors cette fois avec du poulet, ça évite que les brochettes se rétractes trop, car le poulet est moins gras que le canard!

Ingrédients pour 8 brochettes

• 450g de cuisse de poulet

• 1/2 oignon
 
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune Bio (normalement  c'est de la peau de yuzu)
• 1 cuillère à  café de sel
 
• 1 cuillère à café de mirin
 
• 1 cuillère à café gingembre râpé
 (j'en ai en poudre)
• 1 petit champignon shiitaké seché
 
• 1 cuillère à café sauce de soja
 
• 1 cuillère à café de sucre

Petit problème, j'ai mis trop de zestes de citrons! Et trop de citron tue le citron! >_<

Cette recette vient du site de Christophe: Sushi Monster!!
^_^